Ψωμί από πλιγούρι βρώμης Cheddar Jalapeño

1
Ψωμί από πλιγούρι βρώμης Cheddar Jalapeño

Ένα καλό ψωμί με πλιγούρι είναι ένα από τα αγαπημένα μου είδη αρτοποιίας. Όταν ζούσα στο Σαν Φρανσίσκο, πήγαινα στην Αγορά Ferry Building Farmers‘ Market τα περισσότερα πρωινά του Σαββάτου. Ένα από τα πράγματα που θα έπαιρνα είναι ένα καρβέλι ψωμί βρώμης Αρτοποιείο Μάρλα. Άρχισα να ψήνω το δικό μου ψωμί βρώμης αφού μετακόμισα στη Νότια Καλιφόρνια πριν από μερικά χρόνια και σκέφτηκα να μοιραστώ το αγαπημένο μου σήμερα. Είναι ένα χορταστικό καρβέλι με νιφάδες βρώμης, με βάση βουτυρόγαλου, γεμάτο γενναιόδωρα με λιωμένους κύβους τυριού τσένταρ και με λεπτές φέτες πιπεριού jalapeño. Όπου το τυρί αγγίζει το τηγάνι μετατρέπεται σε χρυσαφένια-τραγανή τελειότητα. Υπάρχει ένα επιχείρημα ότι μια χοντρή πλάκα αυτού του ψωμιού κάνει το καλύτερο τοστ στον κόσμο.
Φέτες ψωμί βρώμης Cheddar Jalapeño με βούτυρο

Τα συστατικά

Ας μιλήσουμε για τα συστατικά αυτού του ψωμιού βρώμης.

  • Βρώμη ντεμοντέ: Παραλείψτε τη στιγμιαία βρώμη, θέλετε μια πιο ουσιαστική νιφάδα εδώ.
  • Ενεργή ξηρή μαγιά: Χρησιμοποιώ αυτό το είδος μαγιάς για τις συνταγές μου για ψωμί χωρίς προζύμι γιατί, ειλικρινά, είναι η πιο εύκολη μαγιά που μπορείς να βρεις στα περισσότερα καταστήματα εδώ στην Καλιφόρνια.
  • Βουτυρόγαλα: Αναφέρεται παρακάτω, το βουτυρόγαλα είναι το υγρό μου για αυτό το ψωμί, αν το έχω πρόχειρο. Λατρεύω τη γεύση του βουτυρογάλακτος. Τούτου λεχθέντος, το γάλα και το νερό λειτουργούν υπέροχα, απλά χρησιμοποιήστε ό,τι έχετε. Ένα πράγμα που πρέπει να σημειώσετε, εάν ζεστάνετε το βουτυρόγαλα πολύ επιθετικά ή πολύ ζεστό, μπορεί να σπάσει και να πήξει. Δεν είναι το τέλος του κόσμου και μπορείτε απλά να προχωρήσετε στη συνταγή αφού κρυώσετε στην επιθυμητή θερμοκρασία, αλλά αν ζεσταίνετε απαλά, αυτό μπορεί να αποφευχθεί.
  • Εξτρα παρθένο ελαιόλαδο: Το ελαιόλαδο σας δεν χρειάζεται να είναι ιδιαίτερο, απλά πρέπει να έχει καλή γεύση. Ό,τι χρησιμοποιήσεις για σοτάρισμα. Τούτου λεχθέντος, για διασκέδαση μπορείτε να πειραματιστείτε χρησιμοποιώντας ένα ελαιόλαδο λεμονιού ή ένα βασιλικό ή φυτικό λάδι για ένα εναλλακτικό προφίλ γεύσης και πρόσθετη διάσταση.
  • Μέλι: Αυτό το ψωμί βρώμης χρησιμοποιεί ένα φιλί γλυκύτητας για να ολοκληρώσει την τυρώδη πικάντικη γεύση του τσένταρ και της πιπεριάς. Η κύρια συμβουλή μου εδώ είναι ότι είναι πιο εύκολο να δουλέψετε με ένα καλό γευστικό ρευστό μέλι.
  • Αλεύκανση Αλεύρι για όλες τις χρήσεις: Εδώ έχετε αναλογία ένα φλιτζάνι βρώμη προς 3 φλιτζάνια αλεύρι. Η ποσότητα της βρώμης προσφέρει πραγματικά ένα θαυμάσιο στοιχείο της εγκάρδιας γεύσης και της γεύσης ολικής αλέσεως. Θα συνιστούσα να δώσετε τη συνταγή όπως γράφτηκε. Σε εκείνο το σημείο, αν θέλετε να προσθέσετε λίγο αλεύρι ολικής αλέσεως στη θέση του αλευριού για όλες τις χρήσεις, πρέπει οπωσδήποτε! Συνιστώ να ανταλλάξετε 1/2 φλιτζάνι ή 1 φλιτζάνι για να ξεκινήσετε, σημειώστε πώς πιστεύετε ότι βγαίνει και προσαρμόστε το επόμενο καρβέλι σας από εκεί.
  • πιπεριές Jalapeño: Μου αρέσει να δοκιμάζω πραγματικά τις πιπεριές εδώ και διαπιστώνω ότι η χρήση δύο χονδροειδών μεσαίων είναι σχεδόν τέλεια. Μπορείτε φυσικά να προσαρμόσετε το επίπεδο άνεσης σας. Προχωρήστε και αφήστε τους σπόρους και τις φλέβες στις πιπεριές.
    Καρβέλι ψωμί Cheddar Jalapeño με πλιγούρι βρώμης στον πάγκο

Πώς να φτιάξετε ψωμί από βρώμη

Απόδειξη η μαγιά. Αυτό γίνεται για να βεβαιωθείτε ότι η μαγιά σας λειτουργεί. Αν δεν είναι το ψωμί σας δεν πρόκειται να φουσκώσει. Εάν έχετε καταλήξει με ένα ανενεργό πακέτο μαγιάς, δεν είναι τίποτα σπουδαίο, απλά ξεκινήστε τη διαδικασία διόρθωσης από την αρχή.
Υλικά για την παρασκευή ψωμιού βρώμης Cheddar Jalapeño σε μαρμάρινο πάγκο
Φτιάξτε τη ζύμη του ψωμιού σας. Αυτό είναι το βήμα όπου συνδυάζετε το διογκωμένο υγρό μαγιάς σας με τα υπόλοιπα συστατικά. Χρησιμοποιώ ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης από την αρχή της διαδικασίας παρασκευής του ψωμιού μέχρι το τέλος. Ένα πράγμα που πρέπει να θυμάστε, αυτή η ζύμη είναι λίγο δύσκολο να διαβαστεί λόγω όλων των κομματιών. Συνεχίστε να ζυμώνετε μέχρι το διάστημα μεταξύ των κύβων τυριού να γίνει λείο και ελαστικό. Επίσης, συμβουλή – μπορείτε απλά να σκουπίσετε το μπολ ανάμειξης σας ανάμεσα στα βήματα και να το χρησιμοποιήσετε και για την αρχική άνοδο.
Συστατικά ψωμιού βρώμης συνδυασμένα σε μπολ
Αφήνουμε τη ζύμη του ψωμιού να φουσκώσει. Αυτή είναι η αρχική άνοδος και το κλειδί εδώ είναι να βεβαιωθείτε ότι το ψωμί σας είναι ζεστό. Αν ο φούρνος μου ήταν αναμμένος, τοποθετώ το μπολ από πάνω. Ή βρείτε ένα ηλιόλουστο σημείο. Ο μπαμπάς μου έχει στεγανοποιητικό φούρνο και αυτό είναι όνειρο. Μπορείτε να προσεγγίσετε ένα θερμαίνοντας το φούρνο σας σε χαμηλή θερμοκρασία για λίγα λεπτά, σβήνοντάς τον και μετά τοποθετώντας τη ζύμη σας εκεί να φουσκώσει.
Cheddar Jalapeño Oatmeal Bread Ζύμη που φουσκώνει σε ένα καλυμμένο μπολ
Σχηματίζοντας το καρβέλι και το δεύτερο άνοδο. Η κύρια συμβουλή μου εδώ είναι να συνεχίσετε να είστε ωραίοι με τη ζύμη του ψωμιού σας. Χειριστείτε απαλά. Πιέστε απαλά για να ξεφουσκώσει κατά μήκος της επιφάνειας της ζύμης. Πλάθετε απαλά τη ζύμη, χωρίς σκίσιμο ή τράβηγμα. Λάβετε υπόψη ότι δεν θέλετε να είναι πλακέ τηγανίτα πριν το πλάσετε. Κάνω λίγο ρολό μπουρίτο για να πλάσω αυτή τη ζύμη – τυλίγω κατά μήκος, τυλίγοντας λίγο τις άκρες. Τοποθετούμε στο ταψί με τη ραφή προς τα κάτω.
Ζύμη ψωμιού βρώμης σε μεταλλικό ταψί
Περιχύνουμε με βρώμη και ψήνουμε. Μου αρέσει να επικαλύπτω τα ψωμιά μου με λίγο από ό,τι υπάρχει μέσα (όταν χρειάζεται). Σε αυτή την περίπτωση, οι κύβοι του τυριού λιώνουν και ξεχύνονται, γίνονται τραγανοί και χρωματίζονται. Διαπερνούν την επιφάνεια στο πάνω μέρος της φραντζόλας, οπότε δεν αισθάνομαι υποχρεωμένος να προσθέσω περισσότερα. Οι πράσινες ραβδώσεις του jalapeño είναι επίσης ορατές, οπότε είμαστε όλοι καλοί σε αυτό το μέτωπο. Για να προσθέσετε βρώμη από πάνω, αλείψτε την κορυφή του ψωμιού βρώμης με λίγο ασπράδι αβγού καλά χτυπημένο και, στη συνέχεια, πασπαλίστε γενναιόδωρα με τυλιγμένη βρώμη πριν τη βάλετε στο φούρνο για ψήσιμο.

Ψωμί από πλιγούρι βρώμης Cheddar Jalapeño

Τρόπος αποθήκευσης

Το ψωμί με πλιγούρι δεν πρόκειται να κρατήσει όσο, ας πούμε, προζύμι, αλλά αυτή η εκδοχή τσένταρ διατηρείται όμορφα για 4-5 ημέρες. Εάν ψήνετε μια εκδοχή χωρίς το τυρί, τείνει να στεγνώσει λίγο μετά τη 2η ημέρα. Το φρυγανισμένο ψήσιμο το διορθώνει και επεκτείνει το φορτίο για άλλη μια μέρα περίπου.

Αποθήκευση: Μόλις κρυώσει τελείως το ψωμί σας, αποθηκεύστε το σε αεροστεγές δοχείο για έως και 4-5 ημέρες. Το ψωμί με πλιγούρι cheddar jalapeño παραμένει απίστευτα υγρό, οι λιγότερο παρακμιακές εκδόσεις λίγο λιγότερο.

Παραλλαγές ψωμιού βρώμης

  • Ψωμί ολικής αλέσεως: Ενισχύστε το ποσοστό αλευριού ολικής αλέσεως. Αυτό είναι ήδη ένα σχετικά πλούσιο ψωμί λόγω της ποσότητας βρώμης στη ζύμη. Μπορείτε να το κάνετε ακόμα πιο χορταστικό και υγιεινό, ανταλλάσσοντας λίγο από το αλεύρι για όλες τις χρήσεις με αλεύρι ολικής αλέσεως – ξεκινήστε με 1 φλιτζάνι. Ή κάντε παιδικά βήματα και ξεκινήστε με 1/2 φλιτζάνι.
  • Ψωμί βρώμης με μέλι σαφράν: Μπορείτε να πάρετε αυτό το καρβέλι σε μια εντελώς διαφορετική κατεύθυνση! Παραλείψτε το τυρί και το jalapeño. Αραιώστε μια πρέζα σαφράν σε 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα αμυγδάλου και στη συνέχεια ανακατέψτε αυτό το μείγμα στη 1 κουταλιά της σούπας μέλι που έχει απομείνει μετά τη διόγκωση. Συνδυάστε μερικές φέτες αμύγδαλου με την τυλιγμένη βρώμη που προστίθεται στην κορυφή του καρβελιού πριν το ψήσιμο.
  • Βέγκαν / Ψωμί βρώμης χωρίς γαλακτοκομικά: Παραλείψτε το τυρί, χρησιμοποιήστε νερό αντί για βουτυρόγαλα ή γάλα και παραλείψτε το κάλυμμα πλυσίματος αυγών πριν το ψήσιμο.

Φέτες ψωμί βρώμης Cheddar Jalapeño με βούτυρο

Οι αγαπημένοι μου τρόποι για να απολαύσετε αυτό το ψωμί

  • Διατηρώντας το απλό: φρυγανισμένο με αλάτι αλατισμένου βουτύρου και πασπαλίζοντας με θρεπτική μαγιά.
  • Είχα μια φέτα με αυτή τη σούπα καρότου και απλή σαλάτα για ένα τέλειο μεσημεριανό γεύμα.
  • Πηγαίνετε στη διαδρομή panini, αυτό το ψωμί λατρεύει να το φρυγανίζεται, χρησιμοποιήστε το σε ένα panini TLT.
  • Ο συνδυασμός cheddar jalapeño κάνει αυτό το τέλειο ταίρι για ένα σάντουιτς πρωινού – βάλτε ένα αυγό πάνω του!

Αν ψάχνετε για περισσότερη έμπνευση για το ψήσιμο, εδώ ζουν όλες οι συνταγές ψησίματος. Λατρεύω αυτό το όμορφο πλεκτό ψωμί με κρεμμύδι και αν σας τρομάζουν λίγο τα ψωμιά με μαγιά, δεν μπορείτε ποτέ να κάνετε λάθος με μια καλή συνταγή ψησίματος με ένα μπολ.

101 Συνδρομή Βιβλίων Μαγειρικής

Η συνδρομή Premium Χωρίς διαφημίσεις περιλαμβάνει:
-Περιεχόμενο χωρίς διαφημίσεις
-Συνταγές φιλικές προς την εκτύπωση
Μπαχαρικό / Βότανο / Λουλούδι / Ξύσμα Συλλογή συνταγών pdf
Weeknight Express Συλλογή συνταγών pdf
– Μπόνους έκπληξη όλο το χρόνο

Schreibe einen Kommentar